夏野菜

夏になり、わが家の冷蔵庫は不思議なことに

野菜が減らない冷蔵庫となっております、

プチトマトときゅうりとモロッコいんげんに限り、ですが。

こちら長野に来てスーパーで買わなくなったものは

まず、りんご。　そして、これらの夏野菜。

おとなりさんから1、2日ごとにどっさりとおすそわけを

いただくのです。　ありがたや～、ありがたや～。

幼稚園が夏休みに入る前には、お迎え時に

皮をむいたきゅうりを5cm棒に切って、プチトマト、

レモンスライス、粗塩をタッパ―に入れて、どっさり氷を入れたものを持って行くと

園児たちがモーレツな勢いでたいらげてくれるので、いただいた野菜もすぐに

なくなっていました。

今は夏休み…家族3人で消費するにも追いつかなくなってまいりました（汗）

冷蔵庫のプチトマトを数えてみたところ、なんと50個！　おおお～。

そこで、ドライトマトにして保存しようと思います。

黄色のアイコというプチトマトもドライに向くのかは？？？ですが、ためしてみます。

半分に切って、塩をふり、ペーパーで水分をとりながら

オーブンで9割ほど乾燥させていきました。

残りはギラギラした西日がさしこむ窓辺に置き、

天日乾燥して、完成～。

市販の物よりはまだまだ半生という具合ですが、

オリーブオイルに漬けて保存するので、これでよし。

ひとつ味見をしてみましたが、おおお！

甘さが凝縮してる～。

パスタ用として別瓶に、にんにくや香草、鷹の爪と一緒に

漬けこんでおくのも良さそうです～。

今日のお昼は、さっそくこのドライトマトとパスタで

一品つくることにします。